然而，一位叫Brent Thompson的印度作家则不是这样认为，他说:“在印度，Curry一词并不是真正被使用正如我们所认知的一般，除非你指的是普遍存在于印度，但由英国人归类，把包含着Ginger、Garlic、Onion、Curcuma、Cinnamon、Capsicum及Oil所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色或红色，多油，味辛辣且浓郁”。
澳门的鲜甜与辛辣赋予美食以灵魂，将包容开放暗藏于酱料口味之中。这样的酱油是如何酿造出的，再看看澳门咖喱的口味究竟有多少种，让每一种味道在此找到归宿。《澳门双行线》第二季《匠心交融》本周日1月26日22:18播出，与您同品灵魂酱料的惊喜至味，感受口味传承的匠心交融。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。印度咖喱香料味很重，辣度强烈兼浓郁；泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等，其中红咖喱最辣；马来西亚咖喱会加入芭蕉叶、椰浆及椰丝等，清爽但辣度也高。
什么是“咖喱”？卖相不好看，但为啥印度人爱吃？看完就明白了说起印度的美食，就不得不提咖喱。咖喱是音译，源自于泰米尔文，意思就是调料，有两千多年的历史了，当年唐玄奘去印度取经，估计就品尝过印度咖喱，但最后忘记带回大唐了。
辛辣浓郁、香味独特，咖喱靠着多变的烹饪做法和个性鲜明的味觉，征服了全世界人民的胃！而且它还有意想不到的健康功效。一项泰国研究发现，咖喱中的姜黄素有助于预防早期糖尿病，帮助降低餐后胰岛素反应。另一项研究还发现，咖喱能帮助心脏搭桥手术患者降低术后心脏病发作危险。
好吃的咖喱,离不开美酒加咖啡,香浓滋味,不允许你没尝过美酒加咖啡是一首古老的歌曲,以前总觉得听听就好,学厨之后,又发现酒里加了咖啡要怎么喝?是香?是苦?不懂,咱们就试试看,到底能擦出什么样的火花来。咖喱的做法也开始花样百出,有东南亚、韩式、日式等等风味,可以说是各有不同之处。
