秋冬季节的鲫鱼，是一年中最肥美鲜嫩的时候，很多朋友只会拿来炖汤，但是鲫鱼很多肉都浪费了，但是如果炖鲫鱼的肉吃的话，鲫鱼鱼刺很多，吃起来也不痛快，还很容易扎嘴，今天我就教您特色的酥鲫鱼做法，酥烂入味，鲫鱼连鱼刺都可以吃，接下来把做法分享给你。
每年的2-4月份正是鲫鱼肥美的季节，吃鱼正当季。鲫鱼的营养价值很高，老少皆宜，小朋友吃了身体长得快，抵抗力强，鲫鱼含脂肪少，吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
小雪节气过后，风雪欲来，寒潮凛冽，但此时却也是吃鲫鱼的最佳时节，因为小雪后的鲫鱼，不惧寒冷，对低温环境有着很强的适应力，整个冬季把自己吃的膘肥身健，以应对来年春季后的繁殖，因而此时鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质即肥厚又鲜美，是不可多得的冬季好食材，明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰:“冬月肉厚子多，其味尤美。”
用料：主料：鲫鱼1条辅料：葱1根 姜一块 蒜5瓣 淀粉适量 糖2勺 盐适量 醋3勺 料酒少许 生抽1勺 老抽1勺 食用油适量 五香粉少许 高汤适量详细做法步骤参考如下：1、将买来的鲫鱼杀洗干净，之后擦干水份，加入生抽料酒和葱姜碎腌上2、将腌好的鱼均匀的拍上一层适量干淀粉3、锅烧热
除了烧汤，没想到鲫鱼还能这么吃，骨酥肉烂，不爱吃鱼的都夸好吃!朋友给了几条刚钓上来的小鲫鱼，个个都活蹦乱跳的，平时很少能买到这样的野生小鲫鱼，本想用水养着，担心手残把鲜活的鱼儿给养死了，赶紧刮鳞去腮，收拾干净再来考虑怎么吃吧!
如果你想吃酥鲫鱼，要去农贸市场购买鲜活的小鲫鱼，当然要选择15厘米左右长度小鱼，只有这样长度的鲫鱼制作酥鱼是最为合适的。另外，一定要使用高压锅，它能将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，让你把鱼骨都可以直接吃掉哦。
