红烧肉在中国的历史当中可谓是源远流长的，当然各地的做法差距也是不一样的，一些江苏菜馆管红烧肉叫做“樱桃肉”这就是人家那边的做法，这样做的樱桃肉块块分明，并且吃着也是非常Q弹，入口即化，那是怎么做到的呢?
过节的时候，我给家人做道酸甜可口#樱桃肉#，上桌就被抢光的那一盘儿~我把方子记了下来拍了视频，分享给大伙儿！口感酸甜，外酥里嫩，浇点酱汁拌米饭，别提多香了。。。总之，试试看！保证你一家人都喜欢~记得多做点儿哈，容易不够吃。
这道樱桃红烧肉，加入了新鲜樱桃烹制，以樱桃的汁液帮助上色，使成品颜色更加红艳；肉香中混入了樱桃的甜香，更增风味。最重要的是，樱桃烹煮时析出的果酸，有去油解腻，帮助消化的作用，口感风味迥异于传统浓油赤酱的红烧肉，大家不妨一试。开始动手吧！
做法步骤1、姜、蒜切厚片，五花肉切成2cm左右宽度的方块。2、清水中加几片姜、2勺料酒，放入五花肉焯水，大火烧开后两分钟捞起肉块洗净沥水，锅里的水静置后打去浮沫，取澄清部分留一大碗待用。3、热锅入油，放40g冰糖炒糖汁。做樱桃肉的甜度可以稍微重些，所以冰糖的量比较大。
樱桃肉是一道江苏省苏州市的汉族传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。同时，也属于东北名菜之一，相传是由山东地区的人民乘船迁居大连时期所带来的饮食文化。
樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。【食材】五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许【做法】1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。2 加盖煮10分钟。3 将洗净的油菜去叶留梗。
材料牛肉250g苹果切丁2个樱桃番茄适量洋葱丝1/2个啤酒250ml苹果汁60g干贝风味调味粉6g迷迭香1支海盐少许做法1这次选用NEOFLAM新安妮1H陶瓷锅料理2牛肉用80ml啤酒及海盐醃制30分钟3锅中加入橄榄油预热，并加入洋葱丝小火翻炒4将醃制后的牛肉放入锅中5锅内加入苹
车厘子酱红烧肉by 麦子老妈2014-10-13油适量盐适量车厘子果酱适量樱桃酒适量冰糖适量细香葱适量生抽适量老抽适量步骤1五花肉洗干净2自己制作的车厘子果酱，一直放冰箱冷冻室里存着3在肉里放入少量的车厘子果酱4加点樱桃酒，腌制一段时间5然后放蒸笼里蒸30分钟6取出蒸好的肉7起油
