有几次在外面饭店吃饭吃了腊味合蒸这道菜，觉得蛮不错，想着自己动手也来学做这道菜。锅里放少许油，把腊肉下锅煸一下，稍出油再放腊鱼煎一下，最后放入猪血丸子，豆豉、干辣椒炒出香味儿，加少许生抽搅拌均匀出锅，加少量水上锅蒸15分钟。
腊味合蒸是一道著名的湖南传统湘菜，食材用腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤作为主料，蒸制而成。腊味合蒸的制作方法，地区不同出现多种样式:准备食材:腊猪肉200 g，腊鸡腿200 g，腊鱼200 g，土豆1 个，豆豉15 g，干红辣椒4 个，料酒1 匙，姜3 片，白糖1/2 小匙。
来源：【湖南日报】大寒，二十四节气的最后一个节气，一年中最寒冷的时节。大寒一到，年味渐浓，洞庭湖区的人们开始忙着除旧布新，腌制腊味，准备年货。沅江的腊味分荤、素两类。肉类食材制成“荤腊味”，如腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊肚等。
