香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
清晨的市场，我又看到那水漫漫清粼粼娇滴滴的香椿，一捆一捆地匝在一起，看着让人分外的心动，这一次，我又迫不及待地买下了，比之前买得多，这回终于可以大饱口福，以解我对香椿的馋意了纯净，素洁，清澈，舒畅，一点氤氲，一缕幽香，一丝浅笑，香椿芽一直伴随我美好的童年…
柞水干香椿蒸肉是宴席“八大件子”必不可少的一道或几道菜。蒸碗子有荤有素，有咸有甜，可汤可干，取材丰富，色香味美，无论男女老少皆喜食之。每一碗蒸碗子都是时间和智慧的结晶。其中用来下饭的叫条子碗，而干香椿蒸肉是条子碗中的一道经典。我们也可以自己动手做一碗干香椿蒸肉试试。首先是备料。
