吃几乎可以说是人的本性，特别是在中国几乎把吃发挥到了极致，但要数中国哪里的人最会吃，不少人会说广东，什么鸡鸭鱼肉蔬菜水果都能在广东人手里变成美食，可要说广东人最爱的那应该就是鸡了，在广东据说一年吃鸡二十亿只，各种鸡的美食数不胜数，但要论广东人最爱的还要属白切鸡。
我国人民特别喜欢吃鸡，口味有北方和南方的差异，比如山东吉林等地，喜欢吃酱香味或五香味的鸡肉，讲究大锅炖；而广东福建等地，更喜欢清淡口味的鸡肉，或拿来煲汤，或用清水煮白切鸡，尤其是白切鸡，深受当地人欢迎。
清袁枚在《随园食单》总结:“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。如果简单把它看成是清水煮熟斩块而吃，相信很多人都没兴趣，因为相对于大盘鸡，辣子鸡这些味道浓烈，色彩丰富，香味浓郁的鸡肴来说，看着白切鸡的表面就没有食欲了。
自古以来便有句俗语“食在广东”，天上飞的，地上爬的，水里游的，只要是能想到的，广东人都乐于一试。广东的小吃种类多如繁星，不仅能在广东寻到中华八大菜系的身影，同时也能品尝到其他国家的特色风味。同一种食材，广东人都能想出数十种做法。今天就给大家讲一讲在广州做一只鸡到底有多“难”！
我「泰叔心中的粤菜排名是什么？」泰叔「最好吃的粤菜？白切鸡。」我「对，觉得很好，不止是好吃。而且特别能体现传统和文化，还有广东人的性格那种。」泰叔「以前白切鸡不弄全熟，要骨里带鲜血的，煮好后要凉放几个小时，鸡皮和鸡肉间会有些果冻状的鸡汁，吃起來特別嫩滑。
