今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法，做法简单，有荤有素，鲜香入味，有喜欢的赶紧学一下。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
今天我给大家分享的是我们陕北特色的小白菜烩豆腐的制作方法，春季，这种碱性蔬菜要多吃，钙含量是白菜的3倍，孩子常吃好处多，而这道菜中又加入了豆腐和土豆，使其在口感和营养上，也更加丰富，下面一起来看看我是怎么做的吧。
“多来点醋熘白菜”“我要一份排骨”……12月10日，午餐时段，位于榆阳区东尚绿园小区的金沙路街道公园社区食堂热闹了起来。有荤有素、香气四溢的菜品分类在餐台摆放整齐，选餐窗口早早排起了长队，服务对象也从“老龄”拓展到“全龄”。“年纪大了，儿女也不在身边，做饭就成了问题。
中老年人夏天5不吃：荤菜、高盐、油炸、高糖、冰水；夏天多吃5种蔬菜，补充维生素，才不会上火。毕竟老话说：三天不见青菜，两眼冒金星，头顶冒火星，所以多吃蔬菜很重要，特别是排便困难，容易消化不良的中老年人。
炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
