来源：人民网-科普中国“青稞虽然营养价值高，但口感太硬了，不好吃!”正是这个原因，让很多人对青稞望而却步。北京市营养源研究所副研究员纪凤娣博士想了个办法——让青稞发芽，这样不仅解决了青稞不好吃的问题，而且还提高了青稞的营养价值。
一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远。不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食。青稞能帮助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。青稞是什么？青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦非常相似。
青稞米怎么吃，青稞面条是否和青稞米一样有同样效果!青稞具有“三高两低”的营养特性——高纤维素、高蛋白、高维生素、低糖、低脂，不仅是世界上麦类作物中β-葡聚糖含量最高的作物，GI值仅为25，还含有丰富的矿物质、维生素、微量元素等。
提到青稞，估计很多人不了解，但作为藏族的主要粮食，青藏高原上种植已经有3500年左右了。青稞的主要产地在中国西藏、青海、四川、云南，即青、藏、川、滇四省，西藏主要有五大著名青稞产地:联乡、尼木、普兰、泽当、岗巴。
不吃精细主粮并不意味着抛弃主食，我们可以选择青稞米，来自于藏族同胞的生命粮。生活在纯净的青藏高原中，辽阔的雪域高原，世界屋脊雪山净土，却是高寒缺氧的极端的气候条件，长期大量食用牛羊肉和酥油等高热量、高胆固醇食物，饮为乳、食为肉的单一饮食结构。
近年来提到低碳的人越来越多了，像低碳出行、低碳环保、低碳饮食等等。咱们先来说说为什么要低碳饮食:随着近些年来的慢性疾病的人越来越多，像高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、脂肪肝等等，所以才要求少吃米面糖，要低碳饮食。
所谓升糖指数，是指衡量食物吃进体内后，引起餐后血糖反应的一项指标，是指每50g碳水化合物的食物，引起血糖升高所产生的血糖时间曲线下面积的比值，反映的是食物与葡萄糖相比较，升高血糖的速度与能力，对糖尿病患者选择吃什么样的食物有指导作用，通常用GI表示。
【来源：四川农村日报】青稞新品种“阿青糯2号”。受访者供图□四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图日 前 ，四 川 首 次 转 让青稞新品种权的青稞新品种 ——“ 阿 青 糯 2 号 ”，为什么名字中带有一个“糯”字？它与传统的青稞有啥区别？
一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远。不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食——青稞能帮助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。1青稞是什么？青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦非常相似。
