一、哪 3 种食物发芽后营养价值可能更高？在咱们的传统观念里，总觉得发芽的食物不健康，甚至有毒，所以很多人就像张大娘的儿媳妇一样，一看到食物发芽，想都不想就直接扔掉。但实际上，科学研究表明，有些食物发芽后，营养价值不但没降低，反而更高了。花生花生，那可是个营养丰富的 “宝藏”。
又到了吃红薯的季节啦！每天吃一顿红薯经济实惠，香甜软糯，没有几个人不喜欢吧？不过，在吃红薯这件事上也有不一样的声音。有传言说：“烤红薯虽然好吃，但是会致癌！”要知道在红薯的做法里烤红薯可是No.1，特别是被烤得香甜流糖的，吃进嘴里甜到心里。这么好吃的烤红薯，真的会致癌吗？
土豆会发芽，洋葱、大蒜会发芽，花生、黄豆、绿豆也会发芽…长出来的芽都很可爱，能不能吃却成了大问题。但土豆一旦发芽或者发绿，龙葵素就会大量增加，当龙葵素的含量超过20毫克/100克时，人食用后可能会导致中毒甚至死亡。
在每年的春夏两季，因为温度高，空气湿度高，大部分的食物买回家放5-7天就会发芽，很多人看到食物发芽后，直接扔掉，其实并不是所有的发芽食物不能吃，有一些食物发芽后，不仅营养价值可能更高了，而且它炒熟好，口感可能会比未发芽时更好吃。
