【来源：荆州市农业农村局_质量安全】原切牛排是由大块牛肉分切而成，在购买原切牛排时如何挑选呢？选购一般需要从以下几个方面考虑：大理石花纹、肌肉颜色和脂肪色大理石花纹大理石花纹就是蓄积在肌细胞周围的脂肪，分布如同大理石图案一样，所以称为肉的大理石花纹。
