得利于很多科学人士孜孜不倦反复安利，这句四字箴言已经深入人心，但事实上，是有些寄生虫即便不熟食对人类也不会造成严重的危害，比如过去在三文鱼上非常常见的【异尖线虫Anisakis spp】，其实它们还有个更亮堂的名字:海兽胃线虫!
三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢?
高温天气汹涌来袭，来一盘冰凉肥美的三文鱼片再清爽不过了，可是，美食家蔡澜先生说有寄生虫啊？！“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”这是蔡澜发表在香港某周刊上的《三文鱼》中的一句，也正是这句话让无数吃货犹豫：“怎么办啊？
仗都快打完了才知道，敌人原来还有海军，而且是深海三文鱼!作为深海鱼的代表，自然是含有丰富的EPA和DHA，Ω-3系多不饱和脂肪酸的典型代表，有助于降低血脂，同时EPA和DHA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，很多婴幼儿奶粉和米糊中，都添加了这两种脂肪酸。
首先，在说三文鱼之前，我们先来科普一下食源性寄生虫病：食源性寄生虫病，就是因为吃了生鲜或者是没有彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫，以及被其污染的食物而感染的一类疾病的统称，主要分为鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性五大类。
三文鱼与寄生虫的问题，是老生常谈的话题了。随着一波海鲜市场三文鱼检测出新冠病毒，三文鱼这个词汇再一次被推到了风口浪尖。这里非常有必要再给大家普及一下究竟什么是三文鱼？首先明确一个概念，三文鱼只是一个商业词汇，是一种泛指鲑科鱼。在现实的生活中，如果没有特殊说明，三文鱼就指大西洋鲑。
近日，一位网友分享了自己为爱犬制作三文鱼的方法，这种低成本营养又健康的做法值得推荐，大家不妨来学习一下！鉴于三文鱼的易氧化特性，建议要做的同学考虑：1. 尽量缩短烹调时间，或开水汆烫2、3分钟，去骨后喂食，或压力锅喷气后保持中火半小时左右，带鱼骨喂（先检查鱼骨是否已经酥软）2.
中南大学湘雅医学院的同学们于7月中旬组成暑假三下乡社会实践团“湘拥祁治”，他们前往永州市祁阳市三口塘镇坝塘村进行肝吸虫病的调研。从村里采集的所有样本里，均检测出了肝吸虫的虫卵。而在当地，居民们都有爱吃鱼生，鱼鮓的习惯。
早先因为名气太大，很长一段时间以来，很多人以为“虹鳟鱼”也是三文鱼。我国最早接触大西洋鲑的是港澳台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。
日前，一名网友在论坛发帖称，买回家的银鳕鱼里发现长约三四厘米的寄生虫，经专家辨认为异尖线虫。帖子中称，国际上一些研究数据显示，三文鱼、鲑鱼、鲱鱼等海鱼感染寄生虫的比例为80%—85%。也就是说，10条三文鱼里，就有8条可能被寄生虫感染！帖子一出，论坛立即炸开了锅。
