对于潮汕牛肉丸，怎样才算是正宗呢?自汕头港开埠之后，吸引了大批外来人口在此谋生，其中就包括了许多客家人，据村中老者所述，在民国时期就有许多人为了生计，砍柴坐船顺游而下到汕头埠交易，久而久之也有许多人定居汕头，许多客家特色小吃也传到潮汕地区，其中就包括客家牛肉丸。
广东潮汕牛肉丸的口感Q弹爆汁，还带爽脆，它主要的原料是由牛肉和淀粉等，一起来制作而成的。所以这2种潮汕牛肉丸，在价格上也有点小差距的，这个按个人的口味来选择了，但不影响大家的喜欢和做法，可以用它来煮，还可以用来烧烤、煎、炒不同的做法，让老少都爱吃。
弹牙、多汁、手打……看完关键字，一颗从火锅里捞出来的牛肉丸是不是已经出现在你的脑海中。作为潮汕美食的代表之一，这颗“丸”已成为潮汕文化的重要符号与地域名片，各地街头的火锅店标上“汕头牛肉”“汕头牛肉丸”才能彰显其“正宗”。然而，不是什么牛肉丸都能自称汕头牛肉丸。
美食家蔡澜先生曾说过:“食在广州，味在潮汕”，蔡老尝遍天下美食，却独独忘不了潮汕。《舌尖上的中国》导演陈晓卿，看过世间万千美食，他认为:“潮汕是中国美食界的一座孤岛，没有去过潮汕的人不可以自称为美食家。”
“汕头牛肉丸”新标准来了，牛肉含量没超过90%或牛肉与牛筋总含量不达90%的不叫“汕头牛肉丸”。民以食为天。有着“中华名小吃”称号的汕头牛肉丸一直蜚声海内外。新标准一实施，相关词条就迅速登上热搜，引发社会热议。
