腊肉,酱肉虽然好吃,但是它的做法也是多种多样的,到底是蒸着吃,煮着吃,还是炒着吃?大家一定要记住,洗香肠腊肉,只有用温水才能够把它洗干净,如果你是用凉水洗的话,会洗到满手都是油,土洗不掉,只会越洗越油。
又到了一年一季我们土家人腌熏腊肉的时节,寒冬腊月,乡下家家户户都会杀年猪,为了有利于长期保存猪肉,我们土家先辈想出了一种能较长时间保存猪肉的方式,就是将刚杀的猪肉用盐腌制几天,然后挂在柴火上慢慢的熏干水份,如在熏制的过程中加入柑橘皮来熏制,腊肉会更加的香!