从小到大，我对大酱一直很有感情。小时候上学走得早，早饭常常就是一个馒头上边抹点酱，一边往学校走一边吃。东北人对大酱情有独钟，以鸡蛋炒酱，什么佐料都不放，这个酱就叫“鸡蛋酱”，东三省都好这一口，以其蘸小葱、萝卜、青椒等。我母亲到老都喜欢吃生鲜的蔬菜，茄子可以蘸酱生吃吗？
前几天做了肉丁炸酱还不错，其实鸡蛋炸酱更是香香香的味道。鸡蛋炸酱的制作简单多了：多放油炒鸡蛋并搅碎，倒入酱汁小火熬制即可。酱要提前倒入凉白开稀释、搅拌均匀。其他配料根据自己的口味灵活操作，这次没有选择香菇、洋葱，而是小葱和芹菜。
