当去过云南的人回来时，他们不禁叹了口气:中国只有两个地方，一个叫别的地方，另一个叫云南!油辣椒法:将干辣椒切成50克块，5克盐，3个八角，8克花椒，1段桂枝，2克肉豆蔻，2段天竺葵，将香料浸泡20分钟，加热炒锅，加入冷油，加入浸泡过的香料，用小火炒名字。
30克，鲜红辣椒60克，生姜50克，香葱头50克，大葱50克，洋葱80克，番茄酱20克，辣椒油40克，鲜西红柿30克，海鲜酱20克，排骨酱20克，花椒粉20克，永水川豆豉30克，郫县豆瓣酱300克，米酒6克，味精20克，特鲜号10克，多味鸡汁15克，白糖20克，香油30克，美极鲜
米线是我们平日里少不了的主食，在某些地区很多人一日不吃米线就觉得少了点什么。米线的做法很多，今天给大家推荐16种米线做法，学起来吧。酸辣米线食材： 过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆芽一撮、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
酱料的制作工艺：杂酱：五花肉末750克，葱伴侣面酱700克，色拉油300克，菜籽油100克，草菇老抽25克，海天生抽50克，味精50克，鸡粉30克，锅内加入菜籽油，色拉油烧至四成热，加入五花肉末炒出香味，加入面酱，老抽，生抽，味精，鸡粉炒至均匀即可 。
昆明，一座承载了多少人乡愁的城市，锁住了多少人味蕾记忆的故乡。“33号口缸米线”店“藏”在昆明市五华区文化巷33号，坐落在青瓦灰墙间的小店，伴随着岁月和风雨磨损了的风光，只剩下小锅米线的香味在风中飘散。留住米线的原味5月28日，小锅米线。
来源：美食探索家 西安有家米线店，老板姓李，卖米线已经有20个年头了，中途地方都换过好几次了，但一直坚持卖了下去。虽说卖的是过桥米线，但却并不像云南过桥米线那样有着小碟子配菜，在李老板这家店里，只有一碗红彤彤的辣味肉酱。
过桥米线肉酱配方：一，选料：选择鲜牛肉750克，打算仁40克，泡野山椒30克，鲜红辣椒60克，生姜50克，香葱50克，大葱50克，洋葱80克，番茄酱20克，辣椒油40克，馅西红柿30克，海鲜酱20克，排骨酱20克，花椒粉20克，永川豆豉30克，郫县豆瓣酱300克，米酒6克，味精2
首先是原材料的选择：要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味层次感强。
