请输入图片描述1.茄子去皮切丁，装盆，撒点盐，盐渍一下。起锅，下入少许油烧热，下入葱姜蒜、下入肥肉丁煸炒出油脂，再下入瘦肉丁炒香，调入老抽上色，下入生抽提鲜，倒入适量开水，烧沸，下入盐、十三香、胡椒粉，烧至二十分钟至熟透，收汁。
臊子面面条的制作。面有传统手擀面和机压面，根据自己情况选择。给面粉中加入水180克，水粉少量多次加入，先把面揉成团用保鲜膜密封醒10分钟，然后把面揉匀揉光再醒20分钟左右即可，然后用压面机将面压匀压光，一般三次左右即可，然后给压面机装上面刀，将面切成薄细均匀一致的细面条，取一盘子，撒上适量面粉，把切好的面条放入盘中。
老陕人爱咥面！更爱吃这宽面，所以陕西八大怪里就有“面条像裤带”的说法。宽面呢，可以手擀，也可以手工拉成长宽厚的Biángbiáng面，我今天做的菠菜面呢，因为加入了菠菜纤维，就必须要手擀了！陕西人，对面条的钟爱是你难以想象的。
陕西岐山，周礼的发源地，也是凤鸣岐山的所在，古称西府。做为西府的代表，那里有一种名吃叫岐山臊子面，风靡陕西大地，臊子面最重要的是肉臊子，即可拌面也可夹馍，甚是好吃。今天就做了一大碗正宗的岐山肉臊子，介绍给朋友们。
