“倒掉倒掉，太可怕了！”张大妈回到家就把冰箱里的咸菜全部倒进了垃圾桶。“你这是又抽什么疯，那咸菜招你惹你了？”王大爷满脸疑惑。“隔壁的赵姐说了，咸菜里有亚硝酸盐，吃多了致癌，这玩意儿咱家以后不许吃!”“笑话，都吃了半辈子了，咋没见我得个癌症？净瞎说。”王大爷一脸不屑。
医生总跟我说什么“吃咸菜太多容易高血压”，甚至还可能增加致癌风险“，但我看老一辈人更是把咸菜当菜吃，咋没听说有多少人因此而得高血压和癌症的？到底这话靠不靠谱呀，该不会是骗人的吧？52岁的老杨是北方人，平时但凡吃粥他就会搭配一小碗八宝酱菜来吃，几乎很少炒菜吃，家里人怎么劝也不听。
“老一辈人经常吃咸菜，但是他们却很少得高血压、癌症，难道吃咸菜危害健康的说法是错误的吗?”这个报道让张大爷立刻想到:经常吃咸菜会增加高血压和癌症的风险，但是老一辈人经常吃咸菜，好像却很少有人得高血压、癌症。
众所周知，我国是一个饮食文化极为丰富的国家，不仅各种食材和调料配合得炉火纯青，而且新的烹饪手法也是层出不穷，能轻松满足食客们挑剔的味蕾。然而，即便在越来越有“口福”的今天，有一类古老的食物依然牢牢占据着人们的餐桌——腌制食品。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
腌菜，如酸腌菜、酸豆角、腌黄瓜……已成为餐桌上不可或缺的“饭搭子”，深受众多家庭的喜爱。需要注意的是，过量食用腌菜吃多了并不利于健康，严重的甚至会致癌。为什么经常吃腌菜会致癌？调查研究显示，频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管黏膜，诱发癌症。
速食又下饭的咸菜，一直都深受人们的欢迎，不过咸菜偶尔吃吃还好，经常吃可不是一件好事儿。家住东莞的刘大叔，今年76岁，身体向来很好，不过他顿顿都离不开咸菜，女儿劝他少吃他也不听，觉得自己吃了这么多年照样好好的。
不管是早上的小米粥、玉米粥，还是中午和晚上的家常便菜，农村人特别是上了年纪的人，几乎每顿饭都要就着咸菜吃，即使菜肴再美味，他们也喜欢吃点咸菜。都知道咸菜吃多了不好，一些城里人为了所谓的养生甚至很少吃，但是为什么反而是农村的老人更长寿呢？
