以前，能上到一定等级酒店的厨师，每天第一件事就是吊汤底，把前天所剩下的猪、鸡、鸭、鱼等等边角料，焯水后，冷水下入大汤桶，老姜、大葱、黄豆、、、、、、拇指般大小的火苗，通常是9个小时吊煮时间，不调任何味道，晚上六点开火炒菜时，取代自来水去使用，这也就是所称的酒店高汤底。
粉肠猪肝汤米粉的做法所需食材主料：米粉1块猪肝60g粉肠50g辅料：油适量盐适量鸡精适量生菜适量芹菜适量做法共9个步骤1.泡好的米粉、猪肝、粉肠、生菜、芹菜2.看粉肠里面好多粉呀、这样才好吃3.切好的芹菜和猪肝4.水烧开放入米粉5.加油6.放入芹菜7.放入粉肠和猪肝，滚两分钟左右
第一次吃猪杂粉是在2018年，地点是在广州花都，当时是和同事出差，清早在马路边吃了一碗猪杂粉，便久久不能忘怀。当时的情形是头天晚上喝多了，第二天早上没胃口，猪杂粉配上剁椒酱，很开胃，又是夏天，一碗猪杂粉下去，冒一头汗，人清爽了不少。
