大家好，进入秋天以后，很多人都说自己的肠胃不好，所以这个时候呢，我们一定要多吃洋葱。因为洋葱中富含丰富的大蒜素，以及各种各样的维生素，等含量的营养物质，在秋天吃洋葱的话，对我们的肠胃是非常好的，能够增强我们肠胃的抵抗力，还能有促进消化等作用，是一种非常营养的蔬菜食材。
【来源：中国日报网】葱属植物会有辛辣味，是因为其挥发性油脂中含有氨基酸亚砜这类有机分子。洋葱被切割的时候，会释放出“蒜胺酸酶”酵素，酵素再把氨基酸亚砜转成次磺酸，次磺酸再重组成SPSO这种物质。当眼睛的角膜沾到SPSO后产生的刺痛感，这就是洋葱会让人泪眼汪汪的原因！
洋葱，是中餐西餐里都会用到的食材，但在处理时总会遇到一个尴尬的问题，就是会泪流不止而且眼睛很难受。这是因为洋葱中的蒜苷酶会转化成一种会刺激到神经末梢的物质，而人体的泪腺会分泌泪液将刺激性物质冲走。想要避免这种情况发生的方法就是，在切菜时保留洋葱的根部并快速切丁，减少蒜苷酶的挥发。
