辣子鸡是一道非常经典的川菜，整道菜品以辣味为主，选用的主材料是三黄鸡，再加上各种花胶，胡椒，味精等调味品的搭配，味道香酥可口，看上去色泽洪亮，麻辣味十足，吃这道菜大都是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡又香又酥，辣味也是特别下饭，自己做的话想要做出大厨的口感并不难，简单几步就能够做到，选用正确的方法出锅又香又酥。
辣椒炒鸡原料：小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。做法步骤：1. 鸡剁成小块，方便成熟和入味。2.
