①手抓法:右手调整好盖子开口大小，右手拿起盖碗拇指压住盖钮，其他手指贴出盖碗底部的圈足，抓起盖碗垂直出汤。②三指法:盖子调整好开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指弯曲抓住碗沿两侧，无名指和小指并在中指边上，成三点一线，然后垂直出汤。
潮州工夫茶，在潮汕地区是一种民俗，茶店多过米铺，蔚然成风，流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有仪式感，冲泡规范:掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。
