有的人把扁豆称之为四季豆，有的则把四季豆称之为豆角，其实四季豆的别名有很多，但唯独没有这两者，比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆，这都可以说是四季豆，至于豆角，一般是指豇豆，扁豆则是指那种紫色的，俗称:大扁豆。
她尝了一口炒了一半的四季豆，像是熟了又好像没熟，于是没想那么多就端上了餐桌。送医院经检查后发现，她的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期，安排住院后，李阿姨开始血液透析治疗...
四季豆中毒是因为没有彻底的煮熟或者闷透导致的，毒素没有被完全的破坏，在进入人体之后就产生中毒的情况，如果是在炒四季豆的时候，翻炒不均匀或者是受热不均，也会造成毒素无法破坏，有些人为了四季豆的颜色好看，担心在煮熟煮透以后四季豆变软，所以故意不把它加热和煮透，这些都是比较常见四季豆加热不均导致中毒的原因，在吃四季豆的时候一定要注意，不能够吃过夜的，因为四季豆如果放置长时间，很可能会产生亚硝酸盐，在吃之后很容易造成亚硝酸盐中毒的情况。
去饭店吃饭时，面对菜谱上琳琅满目的菜肴，我们常常会无从下手。但是你知道哪些菜是万万不能点的么？有些菜厨师天天做但下馆子从来不点，其中原因，且听厨师一一说明。地三鲜地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
6月16日，淇县居民赵先生与母亲食用过隔夜存放的凉拌黄瓜后，出现肌肉酸痛、关节肿胀、上吐下泻症状，随即前去医院就医。接诊的李医生根据赵先生的病状，初步诊断为轻微食物中毒引发的急性肠炎。当日晚上，赵先生和母亲二人的病情非但没有好转，还出现了腹泻加重、浑身无力、头痛发烧等症状。
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 粤疾控今年1月以来，广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是大家喜好食用的蔬菜。这些吃四季豆中毒的报道，让人忍不住对四季豆发出灵魂拷问：“是四季豆出问题了吗？
