俗话说春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,每100克可食冬瓜,含热能11千卡,水分96.5克,蛋白质0.4克,碳水化合物1.9克,脂肪0.1克,膳食纤维0.5克,含有较高的维生素C,胡萝卜素、核黄素等微量元素,其含水量在96%以上,属于高钾低钠型蔬菜。