朋友们大家好我是彪哥，今天教大家做贵州农村的土特产熏腊肉，熏腊肉大家都知道，但有的人没有吃过，好多外地朋友都不知道，外地朋友可以学起来。阳春三月，我们农村老家几乎都在这个时候开始饲养一头30几斤的小猪，这期间都是吃的猪草，玉米面和米糠等，期间都不会喂饲料的。
前几日，一张图片风靡全网，一下让网友知道了腊肉腊肠在四川人民心中的地位。比起火锅文化，腊肉腊肠的历史也相当悠久。云贵川本是一家，腊肉腊肠在贵州人民心中的地位丝毫不逊色于其他地区哦！在农村，外人判定一户人家是否富裕，就要看看这户人家的腊肉腊肠有多少。
最近也不知道怎么滴，特别喜欢吃腊肉，但由于疫情期间不好去超市购买，这不就从网上找了几个方子，然后从中取其精华，再自己稍微改良了一下，就做出了这一道烟熏腊肉，我对象很是喜欢吃烟熏的食物，说我做的特别的棒。
今天要PO的并不是高大上的满屋子挂的腊肉哈，而是乡下小家小户私家做的小块腊肉。想吃就熏，现熏现吃，下酒菜。先来一张图：流口水吧？以下的图片取自老家爹妈的柴屋，偷拍的。如果掀开锅盖，跑掉烟熏儿了，就挨老妈骂的，嘎嘎~~上图是一个废弃的大铁桶，被改良成了一个柴火灶。
相传，清代末年庐江同大圩有一个叫腊生的厨师给一个富豪人家当长工。快过年了，腊生心想：“我干了一年又一年，家里却年都过不了，不如设法弄点肉回家。”他随手举刀，准备切一块肉。他选了块五花三层、膘头厚的切了下来。肉切下来了，腊生又为难了。他想：这肉放哪儿呢？
熏腊肉是一般苗家人最爱吃的一样菜。富有地方特色的贵州松桃烟熏腊肉，醇香的味道值得称赞。在贵州，农村家家户户屋子里都有一个用来熏肉的火坑。村人们把腌制过的肉挂在火坑上方的架子上。火坑腊肉需要用烟熏，最少熏四五天，最长可以熏上二十天。制作贵州熏腊肉最重要的材料是松树枝。
