可可，可以说是巧克力的灵魂所在，细说起来恐怕三天三夜都说不完。在国际很多地方把可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，不添加奶类和其他非必要调味剂的，都叫做纯黑巧克力，但中国的黑巧克力只规定了可可脂的含量为18%以上。
酒心巧克力，顾名思义就是巧克力里有酒，不过酒心巧克力也有不同的品种，这主要的不同便是酒的品种不一样，具体而言，这种巧克力的外表是圆锥形的，最外面那层是巧克力的壳子，中间就是糖做的硬壳，最里面那一层才是放酒。
买巧克力时，不管啥牌子，只要包装上有“这行字”,都是假巧克力。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，情人节要到了，小小应景地跟大家分享下巧克力挑选技巧，学会了抓紧用起来！每年到了情人节，巧克力和玫瑰花就成为了恋人们的标配，互赠的礼物不一定要多贵重，但仪式感却万万不能少。
巧克力本质上是一种糖果，它的核心原料是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘焙、去皮等处理之后，被研磨压榨构成“可可浆”，也叫可可液块。可可浆能够被分离成可可脂和可可粉，然后加工成其他食物。对于巧克力来说，需要在可可浆里面加入可可脂，也就是说，巧克力里面的可可脂比可可浆里的要多。
据日本《ANAN》杂志调查，有56%的人计划去商场购买，有29%的人计划在网页上购买。日本巧克力的商家，年年不断壮大，诱人的色彩，实在是让人眼花缭乱，总让人产生疑惑，不知道应该怎样去选择、到底买什么样的为好。
