临近春年，家家户户的餐桌上都开始丰盛起来，家里来客人不恨人多，只恨菜品不够多。饱餐之后，冰箱中也堆满了各种剩菜。吃吧，担心隔夜菜里的有毒物质，不吃吧，又觉得浪费。反复加热的剩菜真的致癌吗？关于隔夜菜的危害，大家听到最多的就是会致癌，因为会产生亚硝酸盐。
央视网消息（策划/徐也晴 阚纯裕 剪辑/实习 王一帆 设计/刘京京）：当下，在各大社交平台上经常能看到一些令人胃口大开的“网红食谱”。这些食谱往往用料简单、操作方便，甚至还有博主“手把手”教学，这让众多网友跃跃欲试，希望能在家中做出“同款”美食。
来源：【环球时报健康客户端】出于节约的目的，很多人把剩菜储存起来加热后再吃。然而，如果处理不当，会对健康造成影响。美国农业部建议，为了确保剩菜食用起来安全，要及时将其冷藏起来，吃之前确保把食物加热到安全的温度。美国“最佳生活网”刊登的文章表示，以下几种食物不建议反复加热。1.
确实，实践证明，回锅的菜就是比现做得有味，有些菜甚至回锅反而变得口味更重，这到底是什么原因呢?其实这都是亚硝酸盐惹的祸，下面以生活中常吃的蔬菜、肉、蛋举例:关于剩菜有这样一句老话:“宁剩荤，不剩素”，尤其是绿叶蔬菜，它们在生长时需要施肥，大量使用含硝酸盐化肥额结果便会造成蔬菜自带硝酸盐，当顿不吃完，菜往那一放就是几小时甚至隔夜，这样一来不仅水分蒸发、细菌也会滋生，经过细菌分解、发酵后，硝酸盐便会转变成亚硝酸盐。
大家好，虽然我们现在的生活水平提高了，但是还是有不少人过着节俭的生活，尤其是老一辈人，因为它们穷过，挨过饿，所以比较节约，尤其在生活上，会舍不得买新衣服，衣服旧了也舍不得扔，隔夜的饭菜更是舍不得倒掉，第二天热热就吃了，更过分的是我家老太太，三天前的剩菜她还在吃，其实这样做不对，尤其对身体不好。
春节期间少不了大快朵颐满满一桌子美食 经常剩下不少不同剩菜如何处理？哪些食物不适合二次加热？剩菜“口诀”请收好↓绿叶菜→不要剩反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。
每家都会有点剩菜，吃不完就热一热再吃，上班族也会提前一晚做好饭，第二天带到公司去吃，但是现在网上却出现了一种说法，说二次加热的食物吃了容易中毒，尤其是绿叶菜一类的，加工后可能会产生致癌物，这么一看，顿时碗里的菜不香了，怪不得饭菜加热后都看不出本来的样子了。
