取一小碗水放入烤箱下层位置，将放有面团的盆放置在烤箱上层，考啦智能电烤箱的控制屏有发酵功能设置，启用该功能，这时候烤箱在智能设置下通过烤箱上下独立控温，对面团进行发酵，发酵温度在35-40度之间，发酵时间在30-40分钟左右，面团就发酵好了，你学会了吗?
一直以来，发酵是制作面包的一个重要基础，它能决定面包的最终品质。其实面包发酵是一个复杂的过程，会涉及到物理、化学、生物等多方面的知识，不过这些知识点并不难理解。作为面包师，即使你不需要“数理化”样样精通，但略知一二还是有必要的。
平时很多朋友都会自己在家做面食，比如馒头、包子、面饼等，尤其一些北方的朋友，那做起面食来简直不要太熟练。但是对于我们南方人来说，从揉面、发面再到上锅蒸，有时候想吃上一锅热气腾腾的馒头，操作下来少说也要1个多小时，毕竟等待面团发起来就需要要蛮多时间的。
其实上很多时候，我们在没搞清楚原理前，更多的时候是纠结于备料的问题，这是很多人的一个心理惯性使然，你我都包括在内，不能免俗，我在十年前刚接触烘焙的时候，也是搞不清这一点，那时候想的是，又不经常做面包，为什么还要再买一份耐高糖酵母呢，用普通酵母不就行了，用不完扔了怪可惜的，但其实耐
关于面包的发酵温湿度如何控制，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。在这里统一解答一下。所用方法，仅供参考，如果你有更好的方法，欢迎一起讨论哈！ 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
天冷发面总失败？教你6种发酵方法，利用家中厨具，40分钟发一盆！天冷做馒头、做包子、做面包最让人头疼的就是发面的问题，温度低的时候两三个小时都发不好一盆面，有时候做面包从大清早一直忙到下午天黑，大部分时间都浪费在发酵的程序上了，久而久之就懒得动手做了。
【导读】现时代，家庭做面包已经如家常便饭一样普遍，但关于做面包的一些进阶知识很多人不甚了解，今天就带大家了解一下做面包的重要常识：面包的一次发酵与二次发酵，并详解酒味产生的原因，让大家做面包不再盲从，增强做面包的自信心，提高成功率。
这款五彩吐司卷，是这些天美美最喜欢的一个作品。灵感来自一瞬间的思想火花，从构思到成品出炉。花了整整一天的时间，等待它出炉的那半个多小时里，那份紧张和期待，真的是很久很久每没有过了呢！每一道饱含着希望的作品，就像是自己的孩子一样，早我们的眼里，食物，不单单是食物。。。
【菜名】：红糖发糕【食材所需】：红糖50克、鸡蛋1个、酵母粉3克、低筋面粉160克、红枣1小把【烹饪过程】：1、提前将一壶水烧开，取一只小碗，倒入红糖，然后把开水倒入碗里，一边倒水，用筷子搅一搅让它快速融化。
“烘焙”——大家都觉得这个过程需要有烤箱、各种模具、原材料，是一件非常复杂和困难的事，所以很多人一直在美妙甜品世界的大门外徘徊，但当你投入其中，你就会不可自拔的爱上它。在我们经常光顾甜品店或蛋糕店时，有没有想过有一天我们会亲手品尝到自己做的各类甜品呢？
现在虽然天气渐渐暖和了起来。但是有的地方还是很冷的，尤其是在北方农村，天气冷的时候蒸包子蒸馒头，因为天气比较冷，面发不起来。今天面点师徐哥教给大家4个快速发面的方法，都很实用。第一：烤箱发面法现在生活条件越来越好，很多人家里都备了烤箱，烤箱的温度大小都是可以调节的。
上班族玩烘培，时间真心不够呀，只有尽量寻找能节省时间的方法了。经过慢慢摸索。我发现，用烤箱进行发酵这个方法非常简单实用呢，记得刚开始玩烘培的时候，总是被方子里那些“湿度多少，温度多少”的二发时间搞得头大。
想吃面包别出去买，教你在家做，免揉面，香甜柔软，方法超简单！拜托做面包根本不难！超详细免揉面包食谱─「牛奶欧式面包」一次学会-烤箱发酵版(附两种抹酱做法)！苦心烘焙面包多日终于让我搞出一点名堂！你们说说这张照片是不是很唬人？
多加3样，发酵快，馒头大又软，香甜可口。随着饮食习惯的不断融合，在南方也有很多人喜欢吃面食了，比如我家就很爱吃面食，尤其是孩子，最喜欢吃炸馍片了，2天不吃就馋得慌，所以我家的馒头是常备的，除了在外面买，时不时也会蒸一锅。
1. 将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。 2.中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。 3.面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。 4.
很多朋友反映自己做的面包不够柔软，比较硬，便开始怀疑配料问题，其实对于我们来说，做面包与平时做饭是一个道理，同样的食材、同样的做法，细节做法上存在差别，成品仍然会千差万别，所以，做面包时，我们需要把每个细节都注意到位才可以，做到无微不至，那么面包即使不加外卖用的那些添加剂，也会做
