豆腐是正宗的中国国粹，有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明。有意思的是，其他的四大发明，还有国家在跟我们争，而这个豆腐，连丁点儿争议都没有。近来，西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白替代动物蛋白，中国的豆腐就成了一个榜样，让西方人佩服得一塌糊涂。
作者王诗漫《红楼梦》第八回描写了这样一个场景：宝玉从薛姨妈处喝酒回来，十分贴心地询问晴雯可曾看到一碟子豆腐皮儿的包子……每每读到此处，“豆腐”两字令人两眼放光、齿颊生津。说起豆腐，民间素有共识：有中国人的地方就有豆腐。
我国是豆腐的发源地 ，相传，淮南icon王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次 其母因病不能吃黄豆， 刘安就叫人把整粒黄豆磨成了粉 ，怕粉太干，变冲入些水熬成豆乳， 又怕味淡 ，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西 ，就是我们今天吃的豆腐花icon，淮南王之母吃了很高兴 ，病势好转， 于是豆腐就流传了下来 !
寿县的旅程进入第五天，我们走出了寿县古城，将深入探访八公山。来看看在这个豆腐发源地，我们发现了什么吧～以前觉得八公山的豆腐很出名，是因为味道不错，后来深入了解才知道原来豆腐就是在寿县发明的。讲到这大家要想到一个人——淮南王刘安。
陈义村豆腐皮是广府这一带人在酒桌上招待亲朋好友时的常见菜肴，有关陈义村豆腐皮，还有着一段传说:当兵的来到他家时，老汉正在做豆腐，刚做到一半，怕当兵的把这锅没有做好的豆腐给祸害掉，便从锅中挑出了两张豆腐皮，很快做成了一道凉拌菜。
