中国人似乎对动物的内脏、蹄筋、头部等有着独特的情怀。有人归结于千百年来的“物资匮乏”，也有人说是传承下来的“烹饪技艺”，但无论如何，在西方国家看来，这简直就是一种“暴力美学”。即便他们自己也吃鹅肝、血肠、甚至腰子牛排等，但论到烹饪手段的丰富，还是与我们差之千里。
1，加入八角茴香，3片月桂叶，2片鼠尾草，1克茴香，2克肉桂粉，1个草果，3个白色纽扣，1克柠檬草，2片生姜，2片广香， a子，1克灵草，20克姜，50克打结的葱，10克干辣椒，10克糖，5克辣椒，15克鸡精，15克酱油，10克盐。
潮新闻客户端 记者 张蓉 潘璐 通讯员 张泽恺 徐翠500个衢州鸭头，半小时内一抢而空——这是发生在4月23日，复旦大学衢州周·美食文化嘉年华上的一幕。在该校食堂持续4天的衢州美食窗口，限量50份的鸭头总是最先被抢完。对于这火热场面，在衢州销售衢州鸭头的店主们早已司空见惯。
每一份古法匠心的卤味，在味道、外观都可以有属于自己的一些性格和痕迹，千辛万“卤”，只为把这一份味蕾的狂欢送到你的身边。轰趴聚会、打游戏、工作加班、煲剧、郊游、下酒、看球赛，通通都有它，随时随地都可以拿出来啃一啃，即健康又美味。吃前先把鸭货放在冰箱5℃冷藏后口感最佳，冰凉冰凉的皮脂
用料：老抽2勺，蚝油2勺，姜1片，生抽2勺，茴香1个，桂皮1块，花椒100粒，葱1根，料酒3勺，鸭头8只，鸭下巴12只，指天椒也是小米椒20个，醋2勺超辣卤鸭头鸭下巴的做法：水烧开后放进去倒点醋2勺，煮开2分钟，很多脏东西出来倒洗菜盆准备洗重启半锅水放小米椒很多，葱1根，姜1块，
鸭头虽然看似为下脚料，只要处理得当，一样可以成为流行菜品，尤其是辣鸭头，更是佐酒佳品。自制香辣酱适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，红油30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十三香3克，洋葱30克，A料，B料，C料。
