纳豆，起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
我成功地自制了纳豆。我尝试自己做纳豆，第一次就成功了。自制的纳豆没有苦味，营养也得到了更好的保留。200克黄豆需要浸泡8小时以上，这样制作出来的纳豆口感更加软糯。将泡好的豆子上锅蒸熟，直到豆子能够轻松地被捏成泥状。加入一小条纳豆发酵菌粉，充分搅拌均匀。
本食谱不是纳豆料理~ 我已经做了8年的纳豆， 疫情以来，我更重视自己和家里人的身体健康，为了学学更多的知识，加入了不少饮食相关的交流群。日本人在中国做正宗纳豆，只有我可以写 本食谱介绍的是，现代日本正宗版做法。
纳豆是什么纳豆拉丝纳豆又叫霉豆子，是将黄豆浸泡、蒸煮后接种枯草杆菌进行发酵而成的一种食物。营养丰富 助消化做好的纳豆，黏性很大，有轻微臭臭的气味，但吃起来有稍微甜甜的味道。闻起来不好闻，但吃起来有很多好处。那是为什么呢？
首先选新鲜的黄豆，洗净，浸泡24小时，夏天要换水，然后捞出，到入锅中，加一倍量的水，大火烧开后，用小火慢慢熬，当水位降到黄豆以下时，要注意不断翻炒，小心糊锅，为了尽快把水烧干，可以适当把火开大一点点，防止烧糊，等到锅底水完全熬干时，关火。
