现在，你可以按图索骥了——按照2022中国农民丰收节·中国乡村美食品鉴推广活动安排，省商务厅牵头指导“味美四川”川派餐饮省级评审委员会开展了“四川省乡村名菜及体验店”遴选工作，从2021年省、市两级“天府名菜及体验店”名单中经初步遴选、征求市意见和专家评审，认定了四川省乡村名菜150道和490家体验店名单。
成都大邑县新场古镇肥肠血旺一说起“肥肠血旺”“毛血旺”等川菜大家都非常熟悉，但可能没有人去想过为啥子四川人把猪血叫“血旺”。其实啊，“血旺”这这个“旺”字是个错别字，正确的写法应该是“血衁”。“衁”普通话读“慌”。
封面新闻记者 韩建文仁者，安仁。始建于唐朝，已经有1400多年历史的安仁古镇位于成都西南的大邑县。境内山区、丘陵、平原穿插，斜江、桤木河绕镇而过，有“七山一水二分田”之说。悠久的历史，灿烂的文化，像一颗璀璨的明珠镶嵌在成都平原。
中国是世界肥肠爱好者的聚集地，而四川则是中国肥肠爱好者的聚集地，善于吃火锅、吃兔子的四川人，在吃肥肠方面也是教科书级别的，拥有上百种的烹饪方法，总结来说就是没有一根肥肠能逃离四川，或许四川的肥肠已经不足以支撑本省的需求，还有更多外省的肥肠正在运往四川的路上。
材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加盐调味即可。
大邑县位于四川中部，隶属成都市，这里历史悠久，早在新石器时代就已经有人居住，说起大邑县大家想到的就是肥肠血旺，这里的大街小巷都有很多肥肠血旺，是当地人吃不腻的特色美食，也是外地人来大邑必打卡的一种美味小吃。
