西班牙火腿Jamon，被誉为世界上最贵的火腿，也被各类美食媒体争相报道，最贵的每条能卖到1800英镑（约合人民币2万）。纯种伊比利亚黑蹄猪，橡木林放养，上等海盐腌制，风干三年，美妙的大理石纹路和顺滑的口感，恰到好处的脂肪比例，想想都觉得是极致享受。
有一种食物，以猪腿为原料，经腌制或熏制而成，口感柔香，请问这什么？火腿是也。说到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿（Jamon），此腿只应西班牙有！想知道这美味的奥妙吗？跟百科君来一窥究竟吧。
9月末的西班牙，火腿的腌制季节已经结束了，在位于萨拉曼卡省（Salamanca）南部山区小镇的Joselito火腿厂里，上半年新腌的火腿们被串成串，高高挂起，静静等待秋风将它们风干、催熟。陈年的火腿，黄澄澄的，十分喜人，散发着浓浓的坚果香气。
来源：新华网 09-21 21:45世界闻名的西班牙火腿历史悠久,最早可以追溯到罗马帝国时代。在今天的西班牙,火腿已经成了最具代表性的美食之一,几乎任何餐厅和酒馆都能吃到火腿,在大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。
话说，2015年已接近尾声，离春节也不远了，且不说春节联欢晚会准备的咋样了，反正中食展SIALChina小编也不看，咱就说说年货中的火腿。对于南方人来说，过年习俗是要杀年猪，然后用猪的后腿来腌制火腿，不仅美味，还可以用来送礼。尤其在江浙沪一带，过年送火腿是一件很体面的礼物和传统。
时常参加各种酒会的酒粉应该还记得，邀请函中为了表现出酒会之高端大气上档次，常常会特别注明现场提供西班牙火腿。那是因为全世界的葡萄酒爱好者都知道：西班牙火腿是咱们酒粉品酒的绝配。在今天的西班牙，火腿已经成了最具代表性的美食之一，几乎任何餐厅和酒馆都能吃到火腿。
火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮，产金华者佳“的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”
文 | 蕉下客编辑 | 蕉下客随着“city不city”爆火外网，越来越多的老外涌入中国，甚至还有网友调侃这比“丧尸围城”还恐怖，仿佛自己才是那个老外。来到中国以后，那些对中国不甚了解的外国人，不是被支付宝微信的快捷支付折服，就是被中国的大好河山震撼。
近年来，随着中国的国际地位不断提升，越来越多的外国人开始对中国的传统文化产生浓厚的兴趣，他们不仅仅是停留在“中国功夫”、“中国美食”这些表面的东西上，更多的是想要深入了解中国的传统文化，比如东方大国的书法、绘画、中医、采耳等等。
