排骨是大家最喜欢的肉食，它的吃法特别多，常见的有红烧排骨、蒜香排骨、酱排骨，还有就是制作成排骨汤等，无论怎么做出来味道都特别棒、特别好吃，而今天的“椒盐排骨”是不一样的排骨吃法，做好的排骨外酥里嫩，表皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，每次做一大盘子根本不够吃，关键是大人孩子都很喜欢。
炖腌排骨是河北省保定市涞水县的一道特色美食。制作时，将新鲜的排骨均匀涂抹上食盐放入容器中，在阴凉处静置腌制7天左右。腌制好的排骨洗净后加入水和调料进行大火压煮。煮好的排骨再与豆泡、白萝卜、小白菜等食材继续炖煮，让排骨的鲜美与蔬菜的清香相互融合。
