花胶，是鱼鳔的干制品，也就是鱼肚晒干后的一种食材，所以也叫鱼胶。燕窝，燕窝是雨燕或金丝燕分泌出的唾液制成，燕窝因采集时间不同可分为三种：一、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；二、毛燕；三、血燕。不论是花胶还是燕窝，自古都是名贵食材，要说那个好要看情况而言。
近两年，花胶成了被明星们追捧的“明星”，打开“小X书”、微博等等社交平台，都能看到明星们的推荐，据说，花胶已经成了“滋补届的香奈儿”——美容养颜自不必说；孕妇、哺乳期妈妈吃了，还能“一人吃两人补”，生的宝宝都比别人家的更白嫩些；最夸张的是，居然还能修复子宫内膜，进而滋养女人！
鱼胶，又称花胶，在一些地方也被叫做鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼鳔，大家都知道是什么，它是鱼体内的辅助呼吸器官，起到控制鱼在水中升降的作用，潜水艇的发明原理便是基于此。但是并非所有鱼的鱼鳔干制品都可以称为鱼胶，也就是说干鱼鳔≠鱼胶，这是一个常见的误区。
花胶怎样泡发……花胶泡发方法step❶：把花胶➕姜片隔水蒸5-7分钟，锅水烧开开始算为准（蒸︃软即可）step❷：准备一︃个无︃油的容︄器，加入姜︉片，加没过花胶的清水，盖上保鲜︃膜step❸：冰箱冷︍藏泡发2︊4小︃时即可。温馨提示：1：泡发容器要无︃油哦！
香港 | Mr. Tomahawk记得那趟在港光顾了近百年历史的陆羽茶室后，怀旧情怀一发不可收拾，回忆起了凭借“胶柳餐”而曾经风靡全港的Louis’ Steak House“乐意扒房”。结果发现已倒闭。
花胶的种类与挑选■ 种类花胶来自不同的大型鱼类，其中以金钱鳘鱼胶最为名贵，被称为“鱼胶之王”，其收藏价值大于食用价值。其余较常见的花胶还有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等。
在健康风潮之下，近两年，花胶人气一直在飙升。在1989年的时候，一斤顶级花胶金钱肚才12000元，而来到今时今日，已经去到150万，名副其实的身价百倍。不过该如何辨别鱼胶（花胶）的质量好坏呢？一、是越大越靓，可以去到一斤一只最好。二、是看色泽，以金黄色为上。三、是厚度要够。
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鱼胶是海鱼鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。中国人吃花胶，并不是这几年才有。花胶自古便属于“海八珍”，中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。早在1600多年前北魏时的《齐民要术》就已经有所记载了，唐代鱼肚已列为贡品。
