白切鸡，作为广东饭桌上最常见也是最受欢迎的代表菜之一，其味清淡，皮脆肉滑，鲜嫩多汁，说起白切鸡，小编就立马想到元彪，洪金宝，梁家仁主演的电影《杂家小子》，一盘白切鸡，两盘小炒，师徒三人干了20多碗米饭，看得小编口水直流，哈哈，当然这些都是题外话，现在来进入我们今天的主题，白切鸡怎么做出来好吃呢?
今天就来跟大家分享广东正宗的白切鸡做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜欢吃鸡的朋友可以尝试一下。详细做法步骤如下：第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。
快手做大菜~做起来不难但是切起来对我还是费劲了些…我真心切了好久哦…下次斩鸡切块这种事还是交给男士吧~白斩鸡 （附详细整鸡切件法）的做法步骤1.整鸡去头、去颈、去尾2.冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡，捞出，浸入冷水中3.另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精4.
马上春节了，家人团聚年夜饭一定是重头戏，正所谓无鸡不成席，所以年夜饭一定要来道：白斩鸡。做这道菜别的都容易就是煮鸡的时间一定要注意，时间短了怕鸡肉太生，时间长了鸡肉熟过了，口感很差，斩的时候也容易碎，最重要的是一定得刀功较好的人来斩，成型完美，摆盘漂亮，这个菜就更加分了。
即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
想吃白切鸡 自己在家做 这样做出来的白切鸡 皮爽肉滑 肉质鲜嫩 首先准备一只处理好的鸡锅中水烧开 加入适量食盐 然后转小火把鸡头放进锅里给它烫一下 再把鸡提起来 同样的步骤重复三次 然后拿出来过一下冰水 把葱姜放入锅中 过完冰水的鸡重新放回锅中 开小火给它煮二十分钟 中途要翻一下面。
