奶酪是西方欧美国家的一种高营养的全民食物，奶酪在我国的蒙古族和哈萨克族等游牧民族也是一种很传统食物，奶豆腐是内蒙古的叫法，在新疆则把奶酪叫做乳饼，奶酪在很多国家都有不同的叫法，全球奶酪出口量最大的国家则是荷兰。
芝士，真是个让人又爱又恨的食物。一边沉迷于它的香气浓郁，吃一口就让人停不下来；一边又忌惮它的高热量！可是在寒冷的冬天，就莫名很馋芝士，大概芝士真的就是力量，就是温暖，就是幸福。醇香浓郁的芝士，无论搭配什么食物都能好吃到上天，特别是拉丝的那一瞬间，简直就是最迷人的高光时刻。
阿涛发现，烘焙里最容易搞错的材料就是奶酪，经常有帮友问我：1、奶酪和芝士有什么区别？奶酪和芝士其实没有区别，是英文cheese的不同翻译而已，就好像妈妈的妈妈，北方叫姥姥，南方叫外婆一个道理。所以你在一个配方里看到奶油奶酪，另一个配方里看到奶油芝士时别慌，因为它们是同一个东西。
