在阅读此文之前，辛苦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!咱就是说，他这么能吃，真的没事儿吧？真是“吃货”级别的享受啊！简直是吃货中的战斗机啊！。哇哦，外甥这厨艺可以啊，把意大利同事都征服了！看来他是真喜欢柿子呀！
白薯，又叫地瓜、红薯、甘薯，是河北省秦皇岛市卢龙县百姓餐桌上的主角。人们用它做出一道道美味可口的菜肴，而拔丝白薯是其中最有代表性、也最有难度的菜肴之一。厨师对火候和温度的掌控是决定这道菜成败的关键。拔丝白薯不仅色泽诱人，而且口感极佳，甜而不腻，脆而不硬，让人回味无穷。
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。说到拔丝菜，有很多朋友都担心，拔丝菜好吃不好做，自己在家里做的时候，不是拔不出丝来，就是把糖熬糊了，结果还是到饭店里面去吃了，其实做拔丝菜的关键就是熬糖汁。
拔丝地瓜是辽宁经典名菜，是一道由地瓜、白糖为主料制成的甜品菜，在辽宁地区的饭店里，几乎都有这道菜。炸至金黄的地瓜，被糖汁包裹着，可以拉出很长的糖丝，在吃的时候旁边都会配上一碗凉水，蘸一下，糖丝瞬间变硬，外焦里嫩，香甜酥脆。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！平时吃多了大鱼大肉，就需要来点清爽解腻的好菜，拔丝苹果就是大鱼大肉之中让你食欲倍增的解腻好菜，做这道菜主要难度就在于糖浆的熬制，今天我们就讲一下拔丝糖浆应该如何熬制，学会以后所有拔丝类的菜都不在话下了。1.
大家都知道中国菜最讲究色香味俱全，而且中国地大物博，物产资源极为丰富，每一个地方都有自己的特色美食，但是对于厨师来讲，即便是一个简单的炒糖，烹饪技巧就有很多，比如说挂霜，拔丝，琉璃，很多外行人都傻傻的分不清楚，今天老伙夫就来带大家了解这其中的区别！
网飞前段时间推出的韩国料理真人秀综艺《黑白大厨：料理阶级大战》，连续多周闯进综艺类TOP10的榜单。随着收视率的不断攀升，这档节目也因为韩餐文化的归属地问题引发热议。先是韩国官媒为“拔丝”的出生地究竟在中国还是韩国，特意出来站队。
本期导读:拔丝芋头不要直接下锅炸，大厨都会这样做，颜色漂亮，芋头香甜。做拔丝芋头时最好不要直接下锅炸，而是要多做这一步，就是拍一层薄薄的吉士粉，既可增加香味，在又会加快芋头的成熟，缩短制作时间，而且炸出来的颜色也比较好看，喜欢的朋友可以收藏。
糖浆熬的火候不到，糖就拉不出丝，有时还会反沙，而糖液熬过头，做出的拔丝红薯不仅颜色发黑，吃起来口感也有些略苦，完全失去了拔丝红薯香甜的口感，因此只要掌握好熬糖这一步，做出来的拔丝红薯不仅拔丝半米长，而且口感香甜、色泽诱人。
曹雨先生在《中国食辣史》中说：“甜味儿作为一种在前工业化时代比较高价的调味品，在中国一直没有能够成为普遍的流行，也就是说甜味儿并非中国传统平民饮食的味觉特征，即使在工业化时代，甜味变得廉价而易于取得，中国人这种流传已久的味觉偏好仍然有强大的韧性维持下去，辣味和咸味或者酸味的搭配是
