绿豆，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿、抑菌疗疮、抗病的作用。 在临床上，传统中医经常用绿豆主治热病、暑热所致的烦渴、水肿、尿赤、泻痢、丹毒、疮痈肿毒、解药物中毒、食物中毒等病症。煎汤，煮食均可。
明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的用途非常广泛。每100g绿豆中含有蛋白质23.8克，是小麦、大米的2-3倍，绿豆当中的蛋白质，包含人体所需的8种氨基酸。
绿豆粥图片来源：摄图网又到周末啦！今天，来自上海市光华中西医结合医院药剂科的刘渊漪，为大家推荐一道简单易作的美食：绿豆粥~原料：绿豆100克，小米、百合干各50克，薏苡仁、莲子各20克。做法：1.薏苡仁洗净后倒入炒锅，用中小火炒至表面微焦，盛出晾凉。2.
绿豆【释名】{时珍曰}绿以色名也。旧本作菉者，非矣。【集解】{时珍曰}绿豆处处种之。北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒食、麦食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之。真济世之良谷也。【气味】甘,寒,无毒。
时入夏日，收藏册中一张泛黄了的绿豆棒冰的包装纸勾起了人们对儿时夏日美食的回忆，在物质匮乏的年代里，一根绿豆棒冰可以让小孩高兴一整天，一碗绿豆汤帮你洗去浑身的暑气，一锅热气腾腾绿豆粥令一家人一瞬间倦意全无，活力满满，一杯绿豆刨冰则是当时莫大的奢侈犒赏。
还有几天就要迎来小暑，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。这天气越发像在“蒸桑拿”，一会儿就闷出一身汗，哪哪都不舒服。这时，人们总喜欢吃点清热解暑的食物，莲子就是不错的一种选择。生吃清热 熟吃养胃莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。
