菜品的口感与菜品的温度有直接的关系，就拿热菜来说。刚出锅的热菜温度较高香气扑鼻，但如果放凉了就没有刚才那么好吃了。为此很多人在冬天会选择吃火锅，从就餐到结束菜一直是热的。其实在四川有这样一道菜和火锅一样，端上桌后汤汁还能沸腾20分钟以上。
鸭子的营养价值很高，含有丰富的维生素，可以补中益气、滋阴养血，从中医方面来讲，鸭肉是去火的好材料，所以夏天是最适合吃鸭肉的季节，仔姜也是这个季节大量上市的时候，生姜在热天制作来吃是最适宜的时候，可以去除身体中的湿气，所以夏天用鸭肉和仔姜这两种食材搭配在一起制作来吃特别的合适，也特别的味美。
1. 香辣土豆条材料：土豆、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、香菜。做法如图：土豆切条，泡水去淀粉后炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒和蒜末，加入土豆条翻炒，调入盐、生抽，撒香菜段出锅。2. 香辣啤酒鸭材料：鸭子半只、啤酒一罐、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖。
