冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录，当室内温度低于20摄氏度或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间以保证消毒效果，消毒时人员全部退出，避免用眼睛直视灯管，不得在紫外线灯管下长时间停留。
餐饮服务经营者学习内容首先取得《食品经营许可证》是合法经营的第一步，接下来就是要遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则(试行)》、《北省食品经营许可审查细则（试行）(餐饮服务类)》等法律、规范性文件规定的义务和要求。
随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进胶东人家奥体店后厨进行综合评定。在胶东人家奥体店后厨，无论是粮油、肉类还是消毒等等，都有台账可查，所采购的肉类也都有动检合格证明，供货商也会提供采购批次的检验报告。
极目新闻记者 张秀娟通讯员 张会娜9月18日，极目新闻记者从湖北省市场监管局获悉，湖北省市场监管局联合省商务厅印发《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南》（以下简称“《指南》”），鼓励引导餐饮服务经营者采用食品处理区色标管理，防止食品加工制作过程中的食品交叉污染。
据统计，川渝火锅占全国火锅业60%左右的市场份额。近日，四川省市场监督管理局、重庆市市场监督管理局联合批准《火锅类餐饮企业加工操作规范》川渝区域地方标准并公布，适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。文件要求，不应重复利用火锅底料和不应回收菜品再使用。
近日，湖南邵阳绥宁县的曾哥烧烤店被投诉“违规出售拍黄瓜”。绥宁县市场监督管理局回应，该店存在违法销售自制凉菜的行为，已责令整改，经营者积极配合，未造成危害后果，决定对该投诉举报事项不予立案。有网友称赞绥宁县市场监督管理局执法有温度，“小摊小贩经商不易。轻微违规，理应温情执法。
