不管在家，还是在餐厅，煎牛排都是有一些秘密的。米其林大厨说，在煎牛排的时候，加入下面一些小窍门，牛排何止好吃十倍。1.放5分钟，就能拯救全部汁水！纳尼？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！2.橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！
牛排，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。2. 热锅放油。
英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
▼（看着这块肉，表示口水滴答滴答~）我们最常吃的牛排是煎牛排你一定没有尝试过“中国式吃法”煮着吃的牛排！说来惭愧，小编做美食记者这么久，也是第一次尝试，煮出来的牛排不但鲜香多汁，还嫩滑有嚼劲，尝完后就迫不及待地想跟大家分享了！
煎牛排这几年牛排逐渐走进家庭，具有高蛋白、低脂肪以及非常接近人体的需要氨基酸组成等优点。牛肉还富含肌氨酸、肉毒碱、亚油酸、丙氨酸，以及微量元素锌、镁、铁、钾，以及维生素B6和B12。这些都是肌肉合成不可或缺的重要成分。很多人买了牛排以后，还有些疑惑：牛排应该怎么做简单又好吃？
牛排基础知识汇总，红酒百科全书教你边吃边学牛排知识。一、牛排种类英文Steak一词是牛排的统称，常见的有以下四种：1、Tenderloin（嫩牛柳，牛里脊）：又叫Fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
作者| 旅食在中国大多数人第一次吃牛排都是在各式各样的西餐厅里面，亦或是一些快餐类的西餐，例如豪客来、上岛咖啡等等的平价牛排，与其说是牛排，倒不如说是合成牛肉，一份刚刚做好的牛排放到铁盘上吱吱作响，餐盘中还配着些许的意面和一个单面煎蛋等，但牛排上桌后，服务人员会让你拿起前面的餐巾
这一期琳达美食文化厨艺专辑，我们来聊聊如何煎牛扒鲜嫩多汁。我们的每一篇美食厨艺文章都配有视频解说，便于大家了解学习交流，教学步骤详细，简单易学！在文章最底部，点击链接观看视频。原来煎牛扒鲜嫩多汁如此简单！用最简单的方法煎出最好吃的牛扒或牛排！做一道经典西餐-煎牛扒。
文章导读：孩子喜欢吃牛排，自己在家给他做，孩子总说家里做的没有饭店里的好吃，其实想要做出想要做出鲜嫩多汁的牛排，方法很简单。现在生活水平提高了，不少孩子都喜欢在外面牛排店里吃牛排，生日聚餐、同学相约，问他们吃什么，不是汉堡、薯条，就是牛排。
牛排只需要随便煎一煎就可以了？处女座一定会大叫着跳起来表示不能接受。为了拯救处女座，也为了拯救完美的牛排，综合了Gordon Ramsay、Jamie Oliver和Heston Blumentha三人的做法。请耐心看完下面的话，你会做出堪比米其林大厨水准的牛排。
囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）牛排可谓是西餐主食中必不可少的存在。小编在牛排餐厅工作之前也傻傻分不清牛排有哪些，只知道它们都是牛排，吃就对了。问几分熟？全熟。嚼得动吗？还行。
也许大多数人对西餐的最初印象，都来源于牛排。但是面对种类繁多的牛排，你分得清其中的区别吗？自己做牛排的时候，怎么知道究竟什么情况是你喜欢的五分熟或是七分熟呢？今天蕾拉就来分享一些最最基础的牛排小知识，让你能选到最合适自己的牛排。
煎牛排，最忌直接下锅煎，西餐厅大厨：牢记3点，鲜嫩多汁牛肉含有丰富的营养价值，其中牛肉所含的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近于人体所需，常吃牛肉有助于增强抵抗力和提高免疫力，不过，我国以前在物质匮乏的年代，大家很少吃牛肉，我们餐桌上常吃的肉类食材以猪肉为主，随着现代人生活质量的提高，大
