随着人们健康意识的提高，很多消费者知道要减少“精米面”的摄入，转而追求那些看上去更接近五谷杂粮的面食。在这股潮流中，全麦面包日趋风行。然而近期，上海市市场监管局官方微信发文提醒，要少吃“假全麦面包”。全麦面包还有“假”?今天，周到君走访了本市部分面包店、便利店，以及卖场，发现市面上的“全麦面包”在全麦含量上，差异巨大。多数“全麦面包”全麦含量不明。由于正在减肥，白领刘小姐在面包货架上选吐司时，常常在一堆雪白松软的吐司中，专拿颜色深、质地粗糙的“全麦面包”。
营养含量被打上问号生产配料还得“保密”消费者欧女士反映，其网购的面包外包装上的营养成分和配料都没有写，而是用问号代替，“像开玩笑似的”。这是欧女士第二次购买该款产品。11月初，她看到有视频平台不少人在推广这款产品，一激动就下单了。
方便食用、节约时间，现在有不少人以面包作为早餐甚至主食，并热衷于探索各种不同口味的新品面包，还戏称自己为“面包脑袋”。但你注意过经常吃的面包配料表吗？里面是否含有添加剂——脱氢乙酸钠？这个曾广泛用于面包糕点的添加剂如今被国家明令禁止究竟是怎么回事？还能吃吗？
贝果、全麦面包、酸面包、硬欧面包……面对琳琅满目的面包产品，如何通过面包外观判断内里是否暄软？散装面包更新鲜吗？如何读懂预包装面包的配料表、营养成分表？临期或过期不久的面包还能吃吗？这份面包挑选指南请您收好——散装面包更新鲜？不一定。
高档的面包店，对面包使用的原材料也是非常的讲究，特别是面粉和黄油，为了追求面包的品质，有一些商家甚至选用了日清生产的山茶花等日式吐司粉，可能说山茶花大家没什么感觉，这里给大家爆一下山茶花的价格：340-380元/包，一包也就是25公斤，算下来大概是15块钱1kg面粉，可能有人会说
“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。新京报记者因此近期对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准，有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分;
我在最开始做面包的时候，会随意选择高筋粉来制作面包，或者直接拿家里的普通面粉来制作，制作出来的吐司真的是一言难尽，个子矮，发酵的时候长不高，就连“手套膜”揉出来都困难，更别提做出完美吐司了，简直是难上加难。
“面包店内的面包，没有标注具体的配料表，合规吗？”如今，福州街头的各类特色面包房越来越多，但有市民反映，这些面包店中，许多现烤的面包，没有在标签上写明具体的配料成分。海都记者走访部分面包店发现，大部分面包店内生产的现烤面包仅标注了“主要成分”，没有提供完整的配料表信息。
