每次去太原，我一定要在马路边找个小店，花上一二十块钱，买一碗“头脑”。热乎乎的“头脑”一端上桌，顾不得擦一下手，埋头就吃，三口两口便吃得满头大汗。良久，鼓腹而出，一路上直打饱嗝。太原首义门那么，太原“头脑”究竟是怎样一种美食呢？
来源：中央广电总台国际在线编辑：梁生文“头脑”是山西特有的一种传统小吃，已有三百多年的历史。早年山西人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”。这次，华侨大学的留学生们来到了山西太原，跟随着山西人民的步伐，品尝这一碗浓汤中的无限美味，感受其中所蕴含的山西人质朴浓烈的文化情节。
19年去太原参加完亲戚家宴会，想多留几天玩一玩，小外甥很热情，说要陪着我逛逛，一早领着我吃早点，说让我尝一尝太原的烧麦，两人找了一家小店，要了两笼烧麦，小外甥一定让我尝一尝他们太原特色，就是这个——头脑汤。
头脑又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，经常食用有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。
新华社太原10月22日电（记者马晓洁、陈志豪）北方的天日渐寒冷起来，打开了人们渴望热食的胃。在山西太原，一碗热气腾腾的“头脑”，是“老太原”们的秋冬必备。早上六点半，梁双秀夫妇驱车17公里，来到老字号店铺清和元“赶头脑”。“我们每周都会来喝一次，不喝的话肚子就会想。
