没想到来新疆之后,恰玛古成了我的最爱。第一次见恰玛古的时候,我以为它就是芥菜疙瘩。谁知道卖菜的给我纠正了三遍:它是恰玛古!恰玛古!恰玛古!其实我当时也没听清楚,只是听卖菜的说做手把羊肉好吃,凉拌或者做咸菜都行。
恰玛古,乍一听名字,盆友们可能都会感觉陌生。我也是,不是这次随领导到新疆考察,还真是有点孤陋寡闻了。先来看看它的真面目吧!在盒子里拍摄的,效果不太好哦。有点像萝卜,还有点像芥菜疙瘩,其实都不是,这是南疆独有的一种植物食材,满地都是。
在西域这片神秘的土地上,恰玛古是最普通的,但是它如此的令人着迷,它是维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物,传说让沙漠中的人长命百岁,就像广西巴马的汤泉一样神奇,白色的品相,像极了内地的芥菜,用它熬煮的清汤,带有淡淡碱味,令人无以记忆、但却无法忘怀。
到了阿克苏地区柯坪县境内,路牌上不断出现一些宣传标语,如“柯坪三宝——恰玛古、羊肉、红枣”、“柯坪羊肉——新疆最美的味道”……这个总面积只有12047平方公里,仅有几条街道的县城,用当地维吾尔老乡的话说,小得可以“用一个馕滚一个来回”。
城市,让生活更美好文明,让生活更幸福爱护城市环境,共建美好家园说起恰玛古,不但很多内地人不知道,有不少新疆人也不太了解。单从外表看,它长得非常象白萝卜,大的和白萝卜差不多大,细看一下,长得很难看,上面还有很多疤痕,一点也不光滑。如果你买菜是位十分很挑剔的人,恰玛古很难以入你的眼。