大家好，我是一位美食爱好者，也是一位喜欢烹饪的人。在我多年的烹饪经验中，我发现炖酸菜是一道非常受欢迎的菜肴，但是很多人在炖酸菜的时候，往往会遇到一个问题，那就是炖出来的酸菜不香，甚至有怪味。这是为什么呢？其实，关键就在于“3放3不放”。首先，我们来看看“3放”是什么。
炖酸菜牢记“3放3不放”，出锅又酸又脆，吃着特别香，别再放错了说起东北的美食，就不得不提酸菜。酸菜是东北人过冬必备的一样，家家户户都会腌上一大缸，天冷了拿出来炖肉，味道特别香。东北的酸菜是用大白菜腌制而成，颜色金黄，味道酸香，口感爽脆，不管是炒还是炖都特别好吃。
每到秋、冬季节，火锅、砂锅成为了人们的最爱，看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里，看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多，但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融，酸爽开胃，在这个秋、冬季节抵挡寒冷，不用再冻得缩着脖子了。
大骨头一般是指大棒骨，这种食物多见于炖菜，对于身体虚弱的人来说营养价值是非常高的，可以用来补身体。大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时，酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用，锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味，加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮
一到寒冷的冬天，家里的餐桌上最受欢迎的就是酸菜炖肉了。这道家常菜不仅暖胃也非常开胃。它的独特酸味加上嫩滑的肉质，给人带来了无限的美味享受。制作酸菜炖肉的食材并不复杂，只需要一些新鲜的猪肉、酸菜和一些调料。猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，。
#头条创作挑战赛#提到东北饮食，不能不提“酸菜”。就像提到四川，让人首先想到的就是“四川火锅”。四川也有“酸菜”，但属于泡菜，是用芥菜泡到泡菜坛子里腌的，和东北酸菜是两回事儿。东北酸菜用大白菜，一层一层码放到大缸里，码一层白菜撒一层盐，然后加清水，密封。一个月就可以吃了。
猪肉酸菜炖粉条，这是一道东北名菜，只因为我家先生爱吃，便学了做来给他吃，当然我自己也非常喜欢这道菜，酸香可口，一点也不油腻，不仅炖菜好吃，用来包饺子，也是特别的香。主料：富老三酸菜、猪肉、粉条调料：生抽、大葱、大蒜制作步骤：1、粉条用温水炮软，备用。2、酸菜切条、拧干水份备用。
