在选材的时候，要注意淮山和山药的区别，淮山一般比较粗，山药是比较细，比较有名的铁棍山药。价格上淮山价格比山药要便宜很多，口感上也不一样，淮山比较脆，多用来清炒或者做干锅。山药是一种专业的中药材，在日常烹饪中，一般是将其当做一种养生的药膳来制作。
相信很多人说道淮山的时候，很迷茫这是什么呢?其实淮山是一种药材，也是一种食品，它的别称就是山药，山药能做出很多美味的食品，让人们的食指大开，但是人们做山药的时候，总是做出很简单的食物，稍微复杂的食物，人们是不了解的，所以淮山的做法，我们马上了解。
哈喽，大家好，欢迎来到梦尘厨房的小吃部，欢迎光临！我是梦尘。今天我们的招牌菜是酱汁淮山。对于淮山，我最深的印象是小时候姥姥把山药切片，在土灶上稍微蒸一下，亦面亦脆，浇上蜂蜜，好吃。今天我们来说说另一种更下饭的做法。
这马上就快要过年了，今天小厨给大家整理一下一些山药的做法，可以在过年，空闲的时候做给家人吃。就像拔丝地瓜一样，这拨丝山药的做法也很简单，每次过年，我们家都会做点拨丝山药，地瓜等，给孩子们当个小零食，他们也都吃得很开心。
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是:『 4种山药的好吃做法，简单4步搞定，健康又营养，全家老小都爱吃 !山药，学名叫“薯蓣”，每年7~11月的夏秋季，是它成熟的时候，新鲜又便宜，3块多一斤。
淮山又名淮山药，营养丰富。药用价值高，益气养阴，补脾肺肾，固精止带。同红枣、枸杞一样，干淮山是人们食补的常见材料，煲汤煮菜。新鲜淮山在市场上常见，是家常食材，同样健脾、厚肠胃、补肺益肾。这里介绍一些新鲜淮山的菜谱，既营养，又美味。
清炒淮山（山药）分类：快手菜，素食 作者：下厨房的阿布 创建时间：2014-03-04 13:05:07 描述：最近特别迷恋清炒淮山，非常清的清炒，加了葱花之类的都不爱。用料：淮山 一斤盐 鸡精 步骤：0. 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色1.
