俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，安徽特殊的地理位置对农业有着很大的局限性，但同时也为人们提供了丰富的食材，鲜美的山珍与河鲜都是入菜的绝佳食材，加上南宋时期徽商的崛起，与外界交流广泛，使得徽菜得以跻身于我国八大菜系之列。
徽州菜起源于唐宋，兴盛于明清，有着很厚重的历史文化底蕴，它不等同于安徽菜，简称徽菜。蟹壳黄烧饼也叫黄山烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼，是安徽省黄山市的传统名吃，它主要是用肉丁和梅菜干做馅烤制而成，烤出来的烧饼状如金色蟹壳，咬上一口，酥脆掉渣，咸甜中带有辣味，满口生香。
