蚂蚁上树是一道非常著名的菜，也是一道家常菜，属于中国八大菜系之一的川菜，是四川和重庆一带地区的特色名菜之一。主料为精瘦肉、红薯粉丝、全套的禾然有机调味料，本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩，看起来像是上树的蚂蚁一样，因此而得名。
准备食材，红薯粉丝，粉条都可以，小米辣2个，葱蒜，葱花，肉沫，姜。配料准备，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，食用油，十三香，鸡精，烹饪方法，1、准备好的肉沫，加入料酒少许，食用油少许，老抽，十三香，腌制10分钟，
提到蚂蚁上树这道菜，人们很难想象其主要食材是什么，以前人们用粉丝居多，现在其实用粉条也能做出同样的效果，而且这道菜十分下饭，做饭小白一学就会。但要做到爽滑美味，色泽红亮不是轻而易举之事，一定要遵照相关的制作原则和规律，将做菜的每一个环节都完成得很好，方可达到。
相传此菜跟关汉卿笔下的窦娥有关系，窦娥用乞讨来的小块猪肉切末后，用家里仅剩下的一点粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆吃后连声夸赞好吃，还根据这道菜的特点起了个形象的菜名，就是流传至今的蚂蚁上树，可能做梦都想不到还成了四川名菜。
在春节期间大家的伙食一下子就变得比较丰富了，主要是为了要庆祝春节。同时也是因为在春节的这段时间里，各种亲戚朋友都会上门拜年，那么一桌的美食佳肴一定是必不可少的。再加上咱们大中华也有一些春节的风俗传统，在过年的这一段时间里，一定要多吃饺子。
腊八不喝粥，我还要吃香香的蚂蚁上树。这菜我每次去湘菜馆吃饭都会点，真的非常好吃。粉丝先泡软，然后调味，这个过程， 粉丝就已经充分上色，看着很有食欲。配菜就放马蹄、土鸡蛋和肉末，细细碎碎夹在粉丝之中，吃起来贼过瘾。按照这个方法做出来的蚂蚁上树味道和饭店的一样，好吃又入味。
