在探讨健康饮食的道路上，人们往往站在两个极端：一边是坚信只吃瘦肉、摒弃肥肉的纯粹肉食者，另一边则是认为完全的素食才是健康之选的坚定素食者。这两种饮食习惯，究竟哪一种更有益于健康？或许，答案并非非此即彼，而是在于找到二者之间的平衡点。
在以前生活水平低的年代，肥肉堪称“珍品”而今时过境迁，在这个讲究健康饮食的年代，大家开始对肥肉敬而远之，特别是三高人群更是谈肥肉色变。可是据相关调查发现，百岁老人有很多每周都吃四到五次红烧肉的习惯，肥肉到底能不能吃呢？
某天，朋友聚会的饭桌上，一盘红烧肉刚上桌，香气四溢，大家一边感叹“猪肉真是人间美味”。一边又开始担忧：“听说猪肉吃多了会致癌，尤其是一些部位的肉，最好别碰。”这类讨论引发了现场热议，甚至有朋友直接提问：“中国癌症发病率这么高，难道真的和猪肉脱不了干系？
专家指出，受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌；另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。
