豆角，其肉质肥厚，炒食脆嫩，可汆烫后凉拌或腌泡，是让人十分喜欢的食材，但有些人提到豆角会心有余悸，原因是豆角中含有一些皂素和生物蛋白酶，如果烹饪的不熟，食用不当会引起肠胃不适，这也是很多人经常在炒豆角时先焯水的原因，但豆角焯水后又损失了豆角自身的清脆感，因此在炒豆角时，先焯水后再
三杯水从左到右依次是：前一天焯完豆角的水、焯10分钟豆角之后的水、正常的白开水 东亚经贸新闻 记者 张诚 摄“以后不能再吃豆角了，我得把焯完的豆角扔了。”林老太一边说一边把冻在冰箱里的豆角往出拿，她说发现焯完豆角后，水变成茶色了，怀疑豆角上面有不干净的东西。
大家好，这里是碧碧为食喵的美食频道，很高兴今天又跟大家见面了。今天我们要聊的话题是，哪些蔬菜在吃之前要焯水呢？如果不焯水对人体又有哪些危害呢？焯水又称飞水，是指将初步加工的食材放入热水或开水中，快速加热至半熟或全熟，再取出以备进一步烹调或调味。
导读:硬如石头还有毒，80年代很多人种，新鲜的少有人吃，做腌菜很下饭。在我的家乡这边，有一种奇怪的蔬菜，长得很像一把小刀，硬如石头并且还有小毒，但是新鲜的却很少人吃，把它做成咸菜却非常抢手，是一种很受欢迎的下饭菜，只是现在市场以及难见它的踪影了，因为种植的人也不多了。
随着人们的生活水平的提高，越来越多的食材成为了我们大众的口中美食，但是有一些食材自身也是有一定的毒性的，有一些小常识大家一定都知道，就比如说土豆长了芽就有毒了，或者是有一些蔬菜必须要焯水，否则是对身体有害的。
文 | L先生编辑 |笑史云烟前言在几十年前的时候，农村经常用来腌制咸菜的“刀把豆”，竟然含有剧毒？这时候可能有些朋友会感到好奇，我吃了这么长时间的刀豆，为什么一点事都没有？曾经“风靡一时”的刀把豆在过去，刀把豆是我国乡村最常见的食物之一，被广大农民视为重要的蛋白质来源。
已经进入夏季了，天气是一天一天暖起来了，这几天突然间就没有胃口了，不知道吃什么了，去菜市上买菜，琳琅满目的蔬菜不知道吃什么好，突然看见有卖刀豆的，这可是不常见的一种蔬菜了，在北方是很少见的，于是就买了一点回来，准备和肉末炒一炒。
“没想到就因为一盘菜，惹了这么大的毛病。”今年61岁的李先生患有慢性肾病多年，平时也很注重身体，一直清淡饮食。但前不久李先生突然感到浑身乏力，吃不下饭，还恶心呕吐，去到医院检查后，血肌酐值飙升到900多，诊断为急性肾损伤，后半生都要靠血透来维持。
